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　　在现代社会，很多的都市白领都非常喜欢喝“咖啡”，大街小巷的咖啡厅人满为患，品着咖啡谈天说地，别有一番滋味，当然了，也有很多忙碌的商务人士要靠喝咖啡提神，不过咖啡到底还是属于“舶来品”，进入中国的时间也不长，而真正属于咱们自己的饮品，那还得属“茶”！记得以前上历史课时，老师就说过，中国的茶文化源远流长，很早以前就有了，但真正流行起来的还要属“宋朝”，今天李夫子就跟大家聊一聊宋朝关于茶文化的那些事！
　　宋朝“茶文化”的兴盛
　　宋朝为什么茶文化会盛行起来呢？因为宋朝之前虽然也有出现过大量文人雅士喜欢饮茶的情况，但其实都仅限于上层社会，而到宋代就不一样了，不管是王公子弟还是达官显贵，亦或是平民百姓，大家都非常喜欢喝茶，甚至把喝茶这一行为发展成为一种时尚。有一本记录宋朝城市风貌的书籍《梦粱录》中说：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。也就是说在宋朝，茶已经与百姓日常所需品划上等号了，而茶的重要性主要体现在哪呢？
　　首先就体现在接待客人。宋朝人都很讲究礼数，尤其是家里有客人时更不会失礼于人。而要做好这一点也不难，记得“两不忘”就好，其一是客人初到，一定要砌茶奉上，感念其远道而来。其二是客人离开时要送上饮料，怕客人路上口渴尴尬。即“客至则设茶，欲去则设汤”。这一做法不管是有钱人家还是普通百姓，每个人都会遵循。既然在宋朝喝茶是那么重要的一件事，那么关于茶这件事就有许多故事可说了。
　　宋朝的“茶坊”文化
　　宋朝的文人很多，除了聚在一起小酌一杯，喝茶、品茶也是他们之间不可多得的一件雅事。他们偶尔会三五成群的约在一起，找一个环境清雅舒适的地方，坐在一起煮煮茶，品一品、斗一斗。既然大家这么喜欢喝茶，有人的地方就有商机，所以宋朝的“茶坊”很多，并且都设计的非常有特色。文人雅士们都喜欢找一个自己喜欢的地方，约着去坐一坐。关于当时“茶坊”的数量，《东京梦华录》中有记载，说“以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛。”而且当时似乎没有淡季之说，白天热闹，晚上更加热闹。当然了数量一多，就有个高低贵贱之分了。普通的茶楼人人都能去，大家不仅能在里面喝喝茶、聊聊天，还能听个小曲儿，看场表演。而所谓高端的“茶坊”，自然就是有钱人家的去处了。那里面的表演更为精湛。另外还有一种“花茶坊”，这种地方就是男人们的玩乐之地。因为宋人对茶非常讲究，茶坊自然也不可能只是随随便便的一座建筑、一家店，茶坊的老板关于软装这方面还是花了心思的。比如会根据季节的不同，而在茶坊里插上不同的花，既然喝茶是一件雅事，自然也少不了名人字画的装饰，更讲究一些的还会放置一些古玩、松柏植物之类，以烘托氛围。总之怎么文雅怎么来。另外还需要提到的是，虽然茶坊有专门的“花茶坊”，但并非不是“花茶坊”的，就没有美人作陪。
　　宋朝“皇帝赐茶”的形式和典故
　　有些“茶坊”还专门请一些漂亮的姑娘到店里帮忙，有人进店就立刻送上茶水，这些姑娘们就会得到一些赏钱。如果客人不喜欢店里的歌姬，还可以让别的茶坊的歌姬到店里来作陪。在宋朝不少文人笔记里，有许多宋朝皇帝向大臣“赐茶”的生动故事，而且“赐茶”的讲究还颇多，一是宴席赐茶。宋朝在宴会上饮茶有两种，一种是“茶酒班”侍奉，如周密在《南渡典仪》中记载：“车驾幸学，讲书官讲讫，御药传旨宣坐赐茶。凡驾出，仪卫有茶酒班殿侍两行，各三十一人。”由此可见皇上外出视察和出巡时，还要带上几十人的茶酒班。另一种是皇帝亲自“布茶”，比如北宋末年，宋徽宗就曾亲自给大臣和学士“煮茶”，蔡京曾写有《延福宫曲宴记》，其中就记载道：“宣和二年十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫。上命近侍取茶具，亲手注汤击指拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”
　　皇帝赐茶除了刚才说的“宴会赐茶”之外，第二种就是“殿试赐茶”！宋朝是我国古代文人发展的一个顶峰，科举考试就是宋朝官场的一件大事，每一次的科举殿试，皇帝或皇后都会向考官和中榜进士“赐茶”，以示恩赐，代表皇室、朝廷对人才的重视！比如“宋哲宗赵煦”就曾经向考官张舜民“赐茶”，后来张舜民把这段经历记载在《画墁录》中，说道：“予元佑中详定殿试，是年分为制举考第，各蒙赐三饼，然亲知分遗，殆将不胜。”皇帝赐茶的第三种情况就是“慰问赐茶”！就类似于上级领导下基层，看到员工比较努力，赠送礼物以兹慰问和嘉奖。比如臣子在外地，这时皇帝会让人捎带茶叶以示慰问。比如王巩就在《随手杂录》记载了皇帝给苏轼赐茶的典故，书中说：“中使至，密谓子瞻曰：某出京师辞官家，官家曰：辞了娘娘来。某辞太后殿，复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角密语曰：赐与苏轼，不得令人知。遂出所赐，乃茶一斤，封题皆御笔。”另外还有就是在朝贺之时赐茶，比如《宋史·礼志》中就记载：“中兴仍旧制：凡宰相、枢密、执政、使相、节度、外国使见辞及来朝，皆赐宴内殿或都亭驿，或赐茶酒并如仪。”这个所谓的“中兴仍旧制”是说南宋建立后仍要遵从北宋的赐茶和酒的旧制。
　　通过以上种种典故，不难发现这些宋朝皇帝赐茶的故事形象生动，耐人寻味。宋朝皇帝向臣工赐茶，既加深了君臣感情，又提升了文化情操。臣子对于皇上的赐茶也深怀感恩，很值得现代职场领导们学习一下哦！
　　宋朝的“煮茶”文化
　　说完了茶典故，接下来再说一说“煮茶”，宋朝人煮茶，很有仪式感，他们的茶文化比现今日本的茶道还要讲究很多，凡事都力求精致体面。首先，宋朝人对“煮茶”的顺序很有讲究，他们会先把成团的茶叶细细磨碎，然后把处理好的茶叶放到器具底部，然后快速加入滚烫的开水，加水的同时还不忘用“茶筅”迅速搅动茶汤，以便让茶汤冒出许多泡泡，这个过程称之为“点茶”。虽然点茶的顺序看似很简单的样子，但对茶有追求的人通常会很注重茶末的质量、水质和火候，甚至一套或好或坏的茶具都会影响到他们喝茶的心情。这算不算很精致？
如果各位小伙伴觉得“点茶”一点也不炫，感觉很一般。那么接下来李夫子就跟大家讲一个非常酷炫的“分茶”，何为分茶？其实宋朝人的分茶就跟现代人冲泡咖啡拉花差不多！学会这项技能的人通常非常受欢迎。他们对于茶沫和滚烫的开水非常有研究，能够很好的掌握茶叶的细碎程度、水的滚烫程度以及冲茶敲茶的手速，从而能在茶碗里做出惟妙惟肖的图案，多令人叹为观止。可能各位小伙伴不知道，其实大家所熟知的李清照正是一位分茶高手。
　　宋朝的“斗茶”文化
　　宋代饮茶之风如此盛行，而宋朝又是一个文人士大夫们最放松的朝代，因而在这些文人们的生活当中，又因饮茶而产生了一种“斗茶”的风尚。所谓斗茶就是人们聚在一起评审茶叶质量和比试茶艺高低的一种茶事活动。这种活动是在唐代“煎茶饮法”的基础上发展形成的，具有比较浓厚的审美情趣。它一经产生，便成为士大夫阶层中一种比较文雅的社交活动。据文献记载，斗茶最初流行于唐朝建州，比如《云仙杂记》中记载：“建人谓斗茶为茗战。”此后从建州逐渐向全国各地蔓延开来，并从民间流入宫廷之中。据北宋名臣蔡襄编撰的《茶录》中记载：“建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水。”
斗茶的第一道程序便是“三嗅”。即在斗茶前先对茶品进行“嗅香、尝味、见色”，观看其“色、香、味、形”。这一活动大多在清晨进行，因为宋朝人认为那时人的嗅觉、味觉最灵敏。苏辙在《梦中谢和老惠茶》中说：“晨兴已觉三嗅多”！宋朝人斗茶所使用的茶叶自然也是各自挑选的优质品种，而斗茶时所选用的水同样也很有讲究。宋朝江邻几在撰写的《江邻几杂志》中讲述了这样一个斗茶故事：“苏轼和蔡君谟斗茶，蔡茶精，用惠山泉；苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”从中不难看出水的重要性，所以咱们现代人泡茶通常都用的“山泉水”为佳！
　　宋徽宗是斗茶高手
　　在宋代盛行的斗茶活动中，涌现出许许多多的名家高手，其中宋徽宗赵佶就是一位佼佼者，宋徽宗除了不适合当皇帝，其他诸事皆能，他不仅诗书画很优秀，就连茶艺同样也有很高的水平。他还专门写了一本《茶论》，因成书于大观元年，也就是公元1107年，所以这本书又被称之为《大观茶论》。全书共20篇，详细地描述了北宋时期关于茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等风俗情况。《茶林趣录》中有一则关于宋徽宗斗茶的故事，流传于武夷山民间里坊。话说这宋徽宗嗜茶如命，天天在宫中斗茶。有一次飘须老者进宫要和他斗茶，宋徽宗高兴得是手舞足蹈，随即搬出宫中最佳名茶来斗，结果出乎意料，宋徽宗竟然输了！一问才知道，原来那长者拿来比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”，宋徽宗是输的心服口服。通过这个故事也说明了，不管你身份多高，斗茶只认茶品，不认身份，茶品第一才是取胜的关键。
　　李夫子说茶文化
　　说了这么多关于茶的故事，各位小伙伴是不是很心动呢？不妨找个时间，约三五个朋友，一起煮茶论人生，想一想就很惬意啊！当然了，虽然宋朝被大家比喻为：“弱宋”，但不得不说的是宋朝的百姓可能是历朝历代中最有幸福感的了吧！有宋一朝，社会环境相对宽松，娱乐业空前发达，感觉如果非要穿越古代，那回到宋朝可能是不错的选择哦！

日期：2021-11-2 阅读：475次


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